הוצאת אסיף מוציאה לאור ספרי עיון ומחקר, רומנים וסיפורים קצרים, שירה, פנטזיה, ביוגרפיות וספרי ילדים ונוער.
הספרים עוסקים בתחומים מגוונים, בהתאם לתחומי העניין השונים של הכותבים. בולט מספר הכותבים העוסקים בספורט ובחינוך גופני, שבוחרים לפנות להוצאת אסיף.
מדיניות ההוצאה קובעת שהספרים שייבחרו להפקה יהיו ספרים בעלי ייחוד. את הייחוד נחפש בספר, בכותב או בשניהם. בספרים ההוצאה משקיעה תשומת לב והקפדה מרביות הן בעיצוב הלשוני והתוכני והן בעיצוב הגרפי. העבודה נעשית בשיתוף הכותבים.
הוצאת אסיף מוציאה לאור גם כתבי עת מדעיים, מודפסים או מקוונים (online). באתר אסיף מובאות הנחיות כתיבה לכותבי המאמרים, המתייחסות לכתיבת הפניות ביבליוגרפיות על פי סוגי המקורות השונים. ההנחיות מותאמות לתחום שבו עוסק כתב העת, ונבנות מתוך דיאלוג עם העורכים המדעיים של כתב העת ועם כותבי המאמרים.